Preparazione

Preparate la pasta all'uovo lavorando la farina con le uova. Manipolatela fino a renderla omogenea, proteggetela con pellicola e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti.
Con l'apposita macchinetta stendete la pasta fresca sottile, quindi lasciatela seccare per 15/20 minuti. Arrotolate le strisce di pasta e tagliate i tagliolini sottili. Lasciate seccare i tagliolini all'aria.

Sugo: rosolate le zucchine a rondelle in olio caldo. Sgocciolate dall'olio e ponetele in una ciotola. Salatele, pepatele e tenetele da parte. Affettate il porro, fatelo rosolare in padella con poco olio, poi unitelo alle zucchine.
Saltate a parte i gamberi con poco olio e sfumate con il vino bianco. Cuocete complessivamente per 3/4 minuti, salate e unite il pesce alle verdure.

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela molto al dente e passatela  in padella con il sugo di zucchine e alcuni cucchiai di acqua di cottura. Servite guarnendo il piatto con erba cipollina.

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